Saya suka kue Terang Bulan. Yang tebal dan bersarang tinggi,
yang legit karena banyak mengandung butter, yang penuh isian meses dan keju
parut, yang semakin nikmeh saat dimakan dingin dari kulkas. Errrr dimakan
dingin? Bukannya martabak manis paling enak dimakan panas-panas ya? Iya emang,
tapi ketika sudah dingin, apalagi kalo sudah nginep semalam di kulkas, kamu
bisa tahu sebagus apa kualitas martabak manismu. Kalo masih enak, wah berarti
itu martabak manis memang juwariyahhh.
 |
| tuh lihat seratnya |
Sejak mas belahan jiwa mulai agak ketat menerapkan food
combining yang berarti mengkonsumsi sesedikit mungkin olahan tepung (roti,
cake, mi, dsb), saya sudah sangat jarang sekali bahkan sudah tidak pernah
dibawain terang bulan. Maka atas dasar tekad bulat ingin memuaskan diri
sendiri, siang itu saya mantap membeli cetakan besi terang bulan ukuran 20 cm
seharga 135ribu. Dan cetakannya beraaaaat.
Sampai rumah, dan tiga hari berikutnya, saya bikin 5
martabak manis dengan resep yang berbeda. Dari yang pake ragi, ga pake ragi,
pake lelehan margarine, yang cuma pakai kuning telur, pakai kuning dan putih
telur, semua dicobain. Dan dari kelima itu, masih belum ada yang sempurna sih
menurut saya. Entah resepnya yang kurang atau emang saya yang kelewatan
sesuatu. Tapi dari kelima itu, satu resep ini yang paling memuaskan.
Terang bulan
By: Mbak Vivi
Bahan:
250 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt baking powder
75 gr gula pasir
1 butir kuning telur (dan bisa ditambah pewarna kuning telur
agar warnanya cerah kyk yg dijual abang2 pinggir jalan)
¼ sdt vanili bubuk
¼ sdt ggaram
375 cc air (susu UHT plain)
Bahan Taburan per Loyang:
¼ sdt baking powder
¼ sdt baking soda
Cara Membuat:
1.
Ayak tepung terigu dan baking powder, masukkan
gula pasir, tambahkan kuning telur, vanili dan garam
2.
Tuang air ke dalam adonan, aduk dengan whisk
sampai lembut dan tidak ada gerindil. Bila masih ada gerindil, saring. Diamkan 1
jam, adonan siap digunakan. Pada langkah ini, biasanya saya tambahkan mentega
cair sekitar 2 sdm atau lebih bila ingin hasil yang lebih berminyak.
3.
Panaskan Loyang dengan api kecil hingga panas
betul. Untuk mengetahui apakah Loyang sudah cukup panas, tetesi Loyang dengan
adonan, bila terdengar bunyi mendesis, artinya Loyang siap digunakan
4.
Bagi 2 adonan (untuk ukuran loyang 20-22 cm),
tambahkan ¼ sdt baking powder dan ¼ baking soda, aduk rata, lalu tuang ke dalam
Loyang. Tekan perlahan dengan dasar gelas dan arahkan ke sekiling pinggiran Loyang
untuk mendapatkan pinggiran tipis yang renyah
5.
Biarkan adonan sampai mucul lubang-lubang kecil
merata, tabur gula lalu tutup hingga matang. Angkat
 |
| ketika sudah mucul lubang-lubang di permukaan adonan seperti ini, baru boleh ditutup |
6.
Oles terang bulan dengan mentega, tabur meses,
keju parut, susu kental manis, anything! Potong 2 dan tumpuk, oles kulitnya
dengan mentega, potong
 |
| throw anything you like! Sambel juga boleh! |
7.
Enjoy!
No comments