Tersebutlah
sebuah bakery femes di Jakarta. Yang foto-fotonya membuat ngeces. Yang
harganya pasti selangit. Yang salah satu foto signature cake nya merupakan
gambaran cake yang lagi ngehitz saat ini, pertama kalinya dipopulerkan oleh
tante Linda Lomelino yang ikut jadi pelopor tren bunga-bunga dalam FP ituuu.
Eniwe, nama
cake milik Brooklynid itu adalah Banana Palm Cake. Namun foto yang saya
maksud adalah Brooklyn Honey Comb. Karena ga mungkin bikin 2 cake dalam waktu
bersamaan, akhirnya saya gabungkan 2 cake idaman tersebut, dan jadilah Banana
Cake with Salted Caramel. I know, I'm genius!!
Resep Banana
cake nya nyontek mbak Ricke (nuhun teteh). Jangan bayangkan teksturnya selembut
kapas ya, meski namanya sponge tapi aga berat karena ada pisangnya. Dan please
kalo bikin, pilihlah pisang yang benar-benar matang. yang kulitnya sudah
menghitam dan buahnya sudah lembut, sekali penyet pake garpu langsung ambles.
Rencananya saya
pake cream cheese, apa daya ga punya cream cheese dan butter cuma cukup buat
cake dan salted caramel, alhasil saya cuma pake whipped cream. Enak? Enaaaak, hanya syaratnya
mesti dimakan dingin, lah sedangkan kalo sponge cake dingin jadi aga keras.
Hmmm persoalaaaan. Kalo mau coba, lebih baik pake cream cheese frosting atau
buttercream.
Untuk salted
caramel, please don’t skip this lengket-lengket thingy. Selain bikin cake
cantik, tapi rasa caramel yang manis asin bener2 melengkapi cake yg ga terlalu
manis. Akhir kata, saya sekali makan habis 2 slices. Muahahaha.
Banana Sponge
Cake
Sumber: Mbak Ricke Ordinary Kitchen
Bahan:
500 gr pisang
lumat
50 ml susu cair
4 butir telur
100 gr gula pasir
100 gr gula
semut
¼ sdt garam
300 gr tepung
serbaguna
25 gr maizena
1 sdt bpda
1 sdt baking
soda
1 sdt vanilla
ekstrak
200 gr mentega
cair
Cara membuat:
Panaskan oven
suhu 170 dercel. Siapkan 4 x Loyang bundar diameter 18 cm.
Campur pisang
lumat dan susu. Sisihkan.
Ayak tepung,
maizena, bpda dan baking soda.
Kocok telur,
gula pasir, gula semut dan garam sampai kental, mengembang dan pucat.
Masukkan
campuran pisang dalam dua tahap, aduk rata setiap penambahan.
Masukkan
campuran tepung dalam 3 tahap, aduk balik setiap penambahan.
Tuan ekstrak
vanilla dan mentega cair, aduk balik hingga rata.
Tuang ke 4
loyang yang telah disediakan, panggang selama 30 menit atau sampai matang dan
berwarna kecoklatan. Lakukan tes tusuk.
Keluarkan dari
Loyang, taruh di rak kawat sampai dingin.
Salted Caramel
Sumber: Linda Lomelino
Bahan:
Bahan:
2/3 cup krim kental
225 gr gula pasir
100 gr mentega dingin, potong dadu
1/2 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan krim kental, sisihkan.
Di panci lain, masak gula hingga mencair dan berwarna maple.
Masukkan mentega sedikit demi sedikit, aduk hingga meleleh.
Perlahan tuang krim kental hangat, aduk rata, masukkan garam, aduk.
Tunggu karamel hingga dingin selagi meengocok whipped cream.
Whipped Cream:
Kocok dengan air dingin/susu dingin sesuai petunjuk penggunaan.
Cara penyusunan:
Letakkan 1 sponge cake, olesi whipped cream merata, tumpuk lagi dengan sponge cake, olesi, sampai sponge cake habis. Olesi seluruh permukaan sponge cake tumpuk dengan whipped cream sampai rapi. Tuang salted caramel. Taburi atasnya dengan something sweet and crunchy, kalau Tante Linda sih pake caramel popcorn. Kalo saya? pake macaron gagal yang diancurin hahahah!
DIG IN.
No comments