Indonesia
itu kayaaaaaaaa banget!! Salah satunya soal hasil bumi yang tumbuh dan
berkembang di negeri kita tercinta ini. Pernah dengan Terong Belanda? Buah
bernama Latin Solanum Betaceum ini berasal dari Amerika Selatan hingga kemudian dibawa
penjelajah laut ratusan tahun lalu hingga sampai dan dibudidayakan di
Indonesia. Buah yang berwarna oranye kemerahan saat telah matang ini memiliki
rasa manis-masam-getir, seger deh pokoknya. Di negara asalnya, Terong Belanda
biasa dimanfaatkan sebagai minuman. Tapiii, kreatifnya orang Indonesia,
Terong Belanda ga cuma dijadikan minuman aja loh. Salah satu olahan Terong
Belanda yang bikin ternganga karena saking mengejutkannya sekaligus saking
enaknya waktu udah dirasain adalah Cecah Angur, sambal khas Gayo, Aceh.
Mau tahu olahan
apa aja yang bisa dibikin dari Terong Belanda? Yuk kita Kemon…
1. Martabe
Martabe
adalah singkatan dari Markisa – Terong Belanda. Dua jenis buah tropis eksotis
ini dijus jadi satu, menghasilkan cairan kental dengan rasa asam manis. Kedua
buah dengan rasa yang sama-sama kuat ini berpadu sempurna dan menghasilkan rasa
baru yang ga kalah enak. Jus Martabe merupakan minuman yang sangat populer di
Medan, Sumatera Utara.
Bahan:
3 terong
belanda
200 ml air
Es batu
secukupnya
Sirup
markisa
Cara
membuat:
Masukkan
terong belanda ke dalam tabung blender bersama air, haluskan. Tuang ke dalam
gelas, tambahkan es batu dan sirup markisa.
2. Sirup Rempah Terong Belanda
Gimana ya
rasanya kalo Terong Belanda ketemu rempah-rempah nusantara? Ga nyangka loh kalo
rasanya jadi makin eksotis. Resep ini terinspirasi dari buku Craft of Baking
yang berisi resep Roasted, Poached and Compote.
Bahan:
10 buah
terong belanda
400 gr gula
pasir
400 ml air
1 batang
kayu manis
5 buah
kapulaga hijau
2 buah
bunga pala kering
Cara
membuat:
Belah
melintang kulit terong belanda, masukkan ke dalam panic bersama dengan semua
bahan.
Masak
hingga gula larut, air mulai menyusut dan daging terong belanda lembut.
Ambil 8
terong belanda, dua sisanya hancurkan dengan cara menggerusnya dengan sendok
sayur, Masak lagi hingga air terserap dan menjadi sirup kental.
Matika api,
saring.
Ambil
rempah-rempah yang sidaring, masukkan kembali ke dalam sirup bersama ke-8
terongbelanda yang masih utuh.
Dinginkan,
simpan dalam wadah kedap udara yang telah disteril.
3. Selai Terong Belanda
Salah satu cara mengawetkan buah ya dengan jalan ini: dibikin selai!
Bahan:
500 gr terong belanda, kupas, potong-potong
200 gr gula pasir
100 ml air
Cara membuat:
Campur smeua bahan di panic, masak dengan api kecil hingga mengental dan
daging terong belanda lembut dan sebagian hancur.
Dinginkan, simpan di dalam jar bersih.
Selai Terong Belanda di atas, bisa banget dibuat olesan pancake atau
kayak ini: buat isian donat. Enyak! Resep donatnya bisa pake apa aja ya, di
sini saya pakai resep KSB.
Tamarillo Jam Filled Donut
Bahan:
260 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
3 gr ragi instan
1 butir telur yang ditambah susu cair hingga beranya jadi 160-180 gr
30 gr mentega
Garam
Cara membuat:
Campur tepung, gula pasir dan ragi instan di dalam wadah.
Tuang campuran susu dan telur, uleni hingga kalis.
Tambahkan butter dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis.
Giling adonan seteal 5 mm atau sesuai ketebalan yang diinginkan.
Potong bentuk bulat memakai ring cutter diameter 7 cm.
Istirahatkan adonan sampai dua kali mengembang.
Panaskan minyak baru di wajan cekung dengan api kecil-sedang.
Goring donat hingga berwarna keemasa.
Dinginkan, isi selai terong belanda lalu taburi gula donat.
Besoknya, donatnya masih sisa nih. Tinggal diangetin dengan cara dipres pake waffle maker, tabur gula bubuk dan selai Terong Belanda, aduhhh ngeces deh :P
4. Cecah Angur
Ini dia sambal unik khas Gayo Aceh. Terong Belanda
disini difungsikan seperti tomat, jadi ga pake tomat lagi ya. Asem segernya
terong belanda dengan pedasnya sambal bikin selera nambah deh, beda banget
dengan sambal terasi yang pakai tomat. Rasa dan aroma Cecah Angur lebih intens
dan yang pasti, menyelerakan bah!
Bahan:
1 cabe merah besar, buang biji, potong
10 cabe rawit merah
1 sdt terasi bakar
½ sdt gula pasir
¼ sdt garam
½ jeruk limau
1 terongbelanda, belah 4
Cara membuat:
Goring sebentar cabe-cabean, campur semua bahan
kecuali jeruk limau di cobek batu, uleg kasar sampai tercampur rata. Terakhir,
kucuri jeruk limau sebelum dihidangkan.
Paling cucok disajikan dengan ikan bakar,
lalapan dan nasi panas ngepul, hmmmm…
No comments